Mentre il progetto Con i miei occhi, con le mie mani, con le mie parole, si avvia verso la conclusione pubblichiamo un articolo di Lella Di Marco (Associazione Annassim), che riflettendo sul senso e sul significato del "narrare attraverso il cibo" , anticipa alcuni dei temi che saranno al centro della giornata Narrazioni da mangiare, che si terrà al Centro Zonarelli il 1 dicembre .
Narrazioni da mangiare. Contraddizioni in termini?
Assolutamente no. Si narra e si mangia. Si
disegna, si “fumettizza” e poi si mangia .
Ma non è una fiera del gusto, un festival
sulla cucina etnica, una cena esotica per il commensale della media
borghesia che ama l’esotico…, anche se qualcosa di esotico si può
trovare ed anche di quello che ultimamente viene chiamato “ cucina
etnica”. Noi non abbiamo fatto
incontri in cucina finalizzati al mangiare. Al cibo. Abbiamo
piuttosto utilizzato gli alimenti, il cibo, la sua preparazione, la
manipolazione degli ingredienti per arrivare alla Narrazione - Alle culture. Abbiamo sentito narrazioni
per scoprire le Storie e attraverso le storie l’anima e i corpi
delle persone. Le loro vite, i loro dolori, sofferenze, gioie,
speranze, progettualità.
Narrazioni da mangiare è
il punto di arrivo del progetto Con i miei occhi, con le mie
mani, con le mie parole realizzato con migranti al Centro Intercuturale Zonarelli, a cura delle associazioni di volontariato
Sopra i Ponti e Annassim, insieme a Volabo e con il sostegno del
Centro Interculturale Zonarelli. Due elementi abbiamo
considerato fondamentali nel nostro progetto:
1. dare voce ai migranti perché esprimessero il loro valore
2. utilizzare il cibo come medium universale.
Infatti la comunicazione è stata fluida senza intoppi di alcun genere e
così se è vero che dietro ogni piatto c'è una storia, è vero
che allo Zonarelli abbiamo costruito una biblioteca, un patrimonio di
conoscenze e saperi che non possono né devono disperdersi. Un
sapere che è fondamentalmente femminile, che si articola in
pratiche simili nelle diverse parti del mondo, come la scoperta che,
almeno nelle zone mediterranee, sono uguali gli alimenti fondamentali
alla base della nutrizione, o che sono simili gli alimenti
primordiali o le primordiali forme di preparazione . Così
è emersa la capacità tipica delle donne, propensa a manipolare il
cibo o a mediare fra loro i vari alimenti, mentre l’uso esclusivo
del fuoco, della brace, della carne da arrostire, ancora oggi è
una prerogativa maschile (vedi l’impegno degli uomini tunisini,
marocchini o pakistani nel cuocere il montone sui tizzoni ardenti in
occasione delle festività musulmane). Il
cibo come cultura è stato un pretesto per confrontare le culture
e comprenderne anche le stratificazioni interculturali. A
Palermo mi hanno detto che l’arancina è una
metafora del mondo con i suoi ingredienti
(riso, pomodoro, zafferano, piselli, burro, olio, pane,
parmigiano) provenienti da luoghi diversi e lontanissimi o portati
dagli invasori nelle diverse dominazioni. Alimenti importati ma che,
come ogni importazione, non rimangono mai allo stato naturale
ma subiscono “adattamenti” contribuendo però alla trasformazione
del gusto. Narrazioni
da mangiare: Con
migranti uomini e donne – che hanno preso
la parola e scritto in prima persona, perché parlare e scrivere è
anche un atto politico che contribuisce all’autoaffermazione e a
lasciare traccia del proprio vissuto e della propria appartenenza
anche preparando un cibo da
mangiare assieme in un atto collettivo: per
consolidare relazioni, parlare un linguaggio comune, contribuire ad
un processo non tanto di integrazione ma di ibridazione culturale.
